Rasca
Rasca dvojročná je jednou z najtradičnejších korenín, ktoré používame v slovenskej kuchyni. Jej nezameniteľná aróma a chuť sprevádzajú mnohé obľúbené jedlá – od kapustnice, cez pečené mäso, až po domáci chlieb. Patrí medzi tie bylinky do kuchyne, ktoré nepôsobia nápadne, ale bez nich by jedlu jednoducho niečo chýbalo. Okrem toho má rasca významné miesto aj v ľudovej medicíne, a to nielen na Slovensku.
Ako pestovať rascu v domácej záhrade
Rasca je dvojročná rastlina – v prvom roku vytvára prízemnú ružicu listov, v druhom roku kvitne a tvorí semená. Obľubuje slnečné stanoviská a ľahké, priepustné pôdy. Výsev sa odporúča priamo na záhon a sadenie v riadkoch. Po odkvitnutí sa semená nechávajú dozrieť a následne sa zbierajú a sušia. Pestovanie rasce si síce vyžaduje trpezlivosť, no výsledok stojí za to – najmä ak milujete domácu chlebovú kôrku posypanú vlastnou rascou.
Využitie rasce v kuchyni a ľudovom liečiteľstve
Rasca podporuje trávenie, zmierňuje nadúvanie a uľahčuje vstrebávanie ťažších jedál. Jej účinky sú známe už stáročia a v ľudovej medicíne sa využíva vo forme čajov alebo tinktúr. V kuchyni sa používa nielen celá, ale aj drvená – do kyslých polievok, pečiva, zemiakov, strukovín či pečeného mäsa. V kombinácii s cesnakom či majoránkou vytvára dokonalé chuťové duo.
Čo sa hodí k rasci
Rasca patrí do kategórie bylinky do kuchyne, kde si ju môžete vyskladať spolu s majoránom, koriandrom alebo tymianom. Nezabudnite ani na substrát a vhodné hnojivo, ktoré zaručia zdravý rast a výdatnú úrodu.
Záver: korenina našich predkov
Rasca je bylinka, ktorá v sebe nesie vôňu detstva, starých receptov a rodinnej pohody. Jej chuť nás sprevádza v každej životnej etape a zaslúžene si drží svoje miesto v každej slovenskej kuchyni aj záhrade.