Olivovník európsky bonsaj, výška kmeňa 90cm, obvod kmeňa 100-120cm, výška cca 150-180cm

Olivovník je rastlina, ktorá vyžaduje slnečné stanovisko a čerstvý suchý vzduch. Môže byť pestovaný aj na veterných miestach. Olivovníky neznesú premočenie pôdy a vysokú vlhkosť vzduchu, preto je dôležité mať optimálny substrát, ktorý je ľahký, piesčito-hlinitý a môže byť mierne zásaditý. Počas aktívneho vegetačného obdobia by mala byť zálievka stredná, zatiaľ čo v zimnom období by sa mala zálievka minimalizovať tak, aby pôda nepreschla úplne. V prípade zimovania olivovníkov v kvetináčoch je ideálne udržiavať teplotu od +10 do +15°C v suchom, chladnom a svetlom prostredí. Zimovanie je možné aj v vykurovaných priestoroch za predpokladu, že sú suché. Olivovníky vysadené vo voľnej pôde sú odolné do teploty -10°C, pričom mladšie rastliny môžu byť citlivé na nižšie teploty. Pri teplotách okolo -7° až -8°C je vhodné zakryť olivovníky vzdušnou tkaninou, ako je jutovina, a koreň prihrnúť lístím alebo pilinami. Staršie, dobre zakorenené olivovníky sú schopné prežiť aj tuhšie zimy, ale mladé výhonky môžu byť náchylné na omrznutie. Je vhodné zakryť korunu čečinou. Olivovníky je možné tvarovať rezom, a to najmä na novovyrastených výhonkoch. V prvom roku po rezaní olivovník nekvitne. Olivovníky v kvetináčoch sa vykladajú von zo zimoviska cca v marci a znova sa ukladajú cca na konci októbra. Olivovníky by mali byť vždy vysadené na miesto s celodenným slnečným svetlom.