Jabloň ‘Antonovka’ je stará tradičná odroda ruského pôvodu, známa predovšetkým mimoriadnou odolnosťou voči zimným mrazom, charakteristickou arómou a spoľahlivou úrodnosťou. Podľa podmienok pestovania sa zaraďuje medzi jesenné až skoré zimné odrody – nejde teda o letnú jabloň. V chladnejších oblastiach sa správa skôr ako skorá zimná odroda, v teplejších ako neskorá jesenná. Plody sú stredne veľké až veľké, tvarovo pomerne premenlivé, najčastejšie široko guľovité až kužeľovité a nápadne rebrované. Šupka je hladká, pri dozrievaní svetlo zelenožltá až belavožltá, spravidla bez výrazného červeného líčka. Typickým znakom zrelých plodov je silná, charakteristická vôňa. Dužina je biela až krémovobiela, šťavnatá, skôr hrubšej štruktúry a výrazne svieža až kyslastá. Počas skladovania sa chuť postupne zjemňuje. Antonovka je výborná najmä na kuchynské spracovanie, pečenie, pyré, kompóty a ďalšie výrobky, ale po dozretí sa môže konzumovať aj čerstvá.
Plody sa zberajú približne od prvej polovice do polovice septembra. Konzumnú zrelosť dosahujú v septembri a pri vhodnom skladovaní sa môžu uchovať približne do novembra až decembra.
Strom je naštepený na slabšie rastúcom podpníku M26, ktorý výrazne obmedzuje prirodzene silný rast Antonovky. Pri pestovaní ako voľne rastúci menší strom dosahuje približne 2,5–3 m. M26 podporuje skorší nástup do rodivosti, ale vyžaduje trvalú pevnú oporu.
Antonovka je diploidná, ale nie je samoopelivá. Pre spoľahlivú úrodu potrebuje v blízkosti inú kompatibilnú odrodu jablone kvitnúcu v podobnom období. Vhodné opeľovače: Golden Delicious, Gala, Discovery, Elstar, Fuji, Red Delicious.
